Ajoutez le sel, le pyrèthre et une partie du galanga à la farine
Ajoutez l'eau à la farine petit à petit tout en remuant afin de ne pas faire de grumeaux
Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, mélangez
Huilez généreusement votre plaque à four
Versez la préparation sur la plaque
Enfournez à four chaud, en haut du four
Laissez cuire 2 à 3 mn
Passez le programmateur du four sur gril
Laissez cuire 5 à 7 mn jusqu'à ce que la socca soit bien dorée ; les bords peuvent être un peu foncés. Si des cloques se forment, les percer à l'aide d'une fourchette.
Découpez et dégustez !
Notes
La socca niçoise, une façon simple et gourmande d'épater les amis à l'apéro ou tout simplement en cas de fringale dans la journée !