50gfarine de grand épeautre non hybridéou petit épeautre
50clde lait végétal de riz
2pincéessel
2pincéespyrèthre d'Afrique
2pincéesgalanga rouge
Instructions
Faites fondre le beurre clarifié
Ajoutez la farine tamisée petit à petit tout en remuant jusqu'à obtenir un mélange crémeux (toujours à feu doux)
Ajoutez un peu de lait tout en remuant afin de ne pas faire de grumeaux
Ajoutez le reste du lait. Remuez.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre convenance (15 mn environ) Remuez régulièrement surtout en fin de cuisson.
En fin du cuisson ajouter les épices
Incorporez la sauce à votre recette temps qu'elle est encore chaude. Mais elle peut être aussi utilisée dans les jours qui suivent
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Notes
Cette recette de béchamel légère est une recette de base ; vous pouvez la décliner à votre convenance.Vous pouvez modifier les ingrédients :
remplacer le beurre clarifié par de l'huile végétale ou du beurre
remplacer la farine de grand épeautre non hybridé par de la farine de petit épeautre
remplacer le lait végétal de riz par un autre lait végétal, par du lait de vache, de l'eau ou un bouillon de légumes ou encore un fumet de poisson
ajouter d'autres épices conseillées par Hildegarde de Bingen.
Vous pouvez également incorporer du fromage à votre sauce : gruyère, chèvre. Elle sera beaucoup moins légère !Choisissez selon vos goûts et le type de plats cuisinés avec cette sauce.
A celui qui le (l'épeautre) mange, il donne une chair de qualité, fournit un sang de qualité. Il donne un esprit joyeux et met de l'allégresse dans l'esprit de l'homme.
Keyword béchamel, grand épeautre non hybridé, sauce