Verrine de légumes haute en couleur
Des légumes pour faire le plein de vitamines et minéraux
Ingrédients
- 250 g carottes
- 2 poignées épinards
- 5 oeufs
- 20 cl crème liquide ou semi-liquide de riz ou crème fraîche ou autre crème végétale
- 30 g beurre clarifié ou beurre
- 1 c. à soupe huile
- épices : sel, pyrèthre d'Afrique, galanga, cumin variez les épices
Instructions
Préparez les légumes
- Epluchez les carottes. Coupez-les en fines rondelles pour qu'elles cuisent plus vite
- Faites fondre la moitié du beurre avec la moitié de l'huile. Faites revenir les carottes
- Ajoutez les épices : pyrèthre, galanga, cumin, sel. Laissez cuire à couvert, à feux doux
- Lavez rapidement les épinards.
- Faites fondre la moitié du beurre avec la moitié de l'huile. Faites revenir les épinards
- Ajoutez les épices : pyrèthre, galanga, sel. Laissez cuire à couvert, à feux doux. Egouttez
Préparez l'appareil
- Battez les œufs, la crème et les épices (pyrèthre, galanga, sel). Répartissez dans 2 saladiers
- Préparez 4 belles verrines
Terminez la préparation
- Une fois les légumes cuits. Passez-les au mixeur ou écrasez-les séparément
- Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6)
- Mélangez chaque légume avec la moitié de l'appareil
- Versez la préparation dans les verrines
Cuisson au bain marie
- Disposez les verrines dans un plat à four haut. Ajoutez de l'eau chaude à hauteur
- Couvrez avec un papier sulfurisé
- Enfournez à four chaud pendant 30 mn
- Dégustez chaud ou froid
Notes
Si vous désirez une texture plus lisse, passez les légumes au mixeur. Vous pouvez aussi laisser les carottes en rondelles ou alterner les légumes en couches.
Bien sûr cette recette peut être réaliser sous une multitude de variantes en changeant et/ou en mélangeant les légumes. Faites vous plaisir !