Quoi de plus romantique que de se retrouver en amoureux autour d’une belle table ? Mieux ! Quelle plus belle preuve d’amour peut-on donner à son Valentin que de lui offrir un repas gourmand qui prenne soin de sa santé ? 5 recettes extra pour la Saint Valentin avec Hildegarde de Bingen.
Découvrez ces 5 recettes santé & plaisir pour une Saint Valentin réussie !
Une farandole de gourmandises pour les amoureux
La Saint Valentin : entre histoire et symbole
L’amour courtois nait au Moyen-Age et vient orienter les codes amoureux entre l’homme et sa dulcine vers davantage de respect, de réciprocité ; les sentiments sont mis à l’honneur et enflamme les cœurs et la littérature.
C’est dans ce contexte qu’apparait la fête de la Saint Valentin. Les fêtes romaines du Lupercales, fêtes de fécondité, qui avaient lieu en février-mars trouvent une continuation dans les carnavals amoureux. Sous l’élan plus poétique de l’amour courtois qui invite les amants à s’écrire des poèmes enflammés et les chevaliers à déclamer leur flamme plutôt qu’à imposer leurs désirs dévorants que les mœurs évoluent.
Cet élan poétique est initié en France au XVème siècle, s’étend en Angleterre pour atteindre les Etats-Unis où il va trouver un accueil favorable. C’est là que naîtront les habitudes de s’envoyer de mots doux, des poèmes, des cartes.
Ces habitudes reviennent en France pendant la 2nd guerre mondiale, avec les soldats américains, et prendra un essor commercial.
Le 14 février sera choisi pour mettre cette fête à l’honneur, jour où l’on fête dans l’Eglise Catholique Valentin, moine Valentin de Terni, martyr du 5ème siècle.
Avant de se lancer dans la popote, je vous propose un petit trait d’humour.
L’ours est habituellement l’animal symbole de la fête de la Saint Valentin. Or voici ce qu’Hildegarde de Bingen nous dit de l’ours :
L’ours a presque la même chaleur que l’homme […]. En amour, il a un comportement affectueux et ne se met pas facilement en colère…
Physica – Le livre des subtilités des créatures divines – Le livre des animaux IV – Hildegarde de Bingen
On ne pouvait pas rêver meilleur animal totem !
5 recettes extra pour la Saint Valentin avec Hildegarde de Bingen
J’ai décidé de vous présenter un menu sous forme de verrines car je trouve que cela casse les habitudes et par conséquent on entre tout de suite dans une ambiance festive.
Les farandoles de verrines permettent de multiplier les saveurs à découvrir. Du coup, on prend son temps pour déguster, comparer, savourer et la soirée se passe de façon très agréable !
Allez, cette fois, on popote.
Les recettes côté salé
1ère recette : les pois chiches à grignoter
Une recette est très facile à réaliser ; vous pourrez la préparer à l’avance. A vous de varier les plaisirs en variant les épices. Si vous choisissez d’utiliser des pois chiches en bocal (bio, bien sûr), cela ne vous prendra pas plus de 5 mn.
2ème recette : Les verrines de betterave rouge façon panna cotta
Avec cette recette, nous restons dans la facilité et la rapidité. Utilisez des betteraves rouges déjà cuites, sous vide ou en bocal, toujours au rayon bio.
Décorez avec des feuilles de menthe pour accentuer la touche fraîcheur.
3ème recette : Les verrines de saumon et fromage frais
4ème recette : Les verrines de légumes
Verrine de légumes haute en couleur
Ingrédients
- 250 g carottes
- 2 poignées épinards
- 5 oeufs
- 20 cl crème liquide ou semi-liquide de riz ou crème fraîche ou autre crème végétale
- 30 g beurre clarifié ou beurre
- 1 c. à soupe huile
- épices : sel, pyrèthre d'Afrique, galanga, cumin variez les épices
Instructions
Préparez les légumes
- Epluchez les carottes. Coupez-les en fines rondelles pour qu'elles cuisent plus vite
- Faites fondre la moitié du beurre avec la moitié de l'huile. Faites revenir les carottes
- Ajoutez les épices : pyrèthre, galanga, cumin, sel. Laissez cuire à couvert, à feux doux
- Lavez rapidement les épinards.
- Faites fondre la moitié du beurre avec la moitié de l'huile. Faites revenir les épinards
- Ajoutez les épices : pyrèthre, galanga, sel. Laissez cuire à couvert, à feux doux. Egouttez
Préparez l'appareil
- Battez les œufs, la crème et les épices (pyrèthre, galanga, sel). Répartissez dans 2 saladiers
- Préparez 4 belles verrines
Terminez la préparation
- Une fois les légumes cuits. Passez-les au mixeur ou écrasez-les séparément
- Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6)
- Mélangez chaque légume avec la moitié de l'appareil
- Versez la préparation dans les verrines
Cuisson au bain marie
- Disposez les verrines dans un plat à four haut. Ajoutez de l'eau chaude à hauteur
- Couvrez avec un papier sulfurisé
- Enfournez à four chaud pendant 30 mn
- Dégustez chaud ou froid
Video
Notes
Les recettes côté sucré
1ère recette : verrine façon charlotte
A priori, pour la Saint Valentin, vous ne serez que deux. Divisez alors les quantités proposées dans les recettes ci-dessous par 4.
1ère étape : les biscuits à la cuillère
Vous pouvez préparez ces biscuits à la cuillère à J-2.
2ème étape : la crème au mascarpone
Vous pouvez réaliser cette crème à J-1
3ème étape : la charlotte
Pour cette étape, gardez le principe et montez votre charlotte différemment. Dans des verrines si elles sont adaptées ou simplement en couches dans une belle assiette à dessert ou encore en petit cube dans une cuillère.
2ème recette : les célèbres biscuits de la joie
Avec votre verre de champagne, quelques biscuits de la joie seront les bienvenus. Ambiance détendue assurée !
Saint Valentin : ambiance
Bien sûr le point d’orgue de votre repas sera ce que vous mettrez dans les assiettes et que vous avez préparé avec amour mais ne négligez pas l’ambiance.
Organisez vous, cuisinez à l’avance tout ce qui peut l’être (c’est-à-dire entièreté de ce menu que je vous propose) afin d’être détendu le jour J.
Préparez une belle table, une musique d’ambiance qui vous mettra tout de suite dans le bain. Et surtout prenez un peu de temps pour vous avant l’arrivée de votre Valentin ou de votre Valentine afin d’être détendu(e) et de profiter de votre moitié.
Vous avez des enfants ? Décalez votre repas en tête à tête après que les enfants soient au lit. Mettez-les dans la confidence, faites-en vos complices, ils seront heureux pour vous !
Saint Valentin : concluons
Oubliez l’aspect commercial qui a récupéré cette fête et dites-vous que ce temps privilégié à 2 fonde votre couple et resserre ou recrée des liens que l’usure du quotidien peut parfois user ou distendre.
Et si vous vous offriez une Saint Valentin, une fois par mois ou une fois par trimestre ?
spécialisée dans l’alimentation et la thérapie d’Hildegarde de Bingen
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Super idée que de proposer tout un menu sain selon Hildegarde pour la saint Valentin ! J adore le ptit rappel de l’origine de cette fête au début 🙂
cette recette de pois chiche rotis me tente bien !