MENU DE NOËL SANTÉ ET PLAISIR : LA FARANDOLE DE VERRINES + [3 RECETTES À TÉLÉCHARGER]

Menu de Noël santé et plaisir :
la farandole de verrines

Menu de Noël santé et plaisir : farandole de verrines
L’esprit de Noël !

Avec le temps qui passe, les préparatifs de Noël s’accélèrent et s’intensifient ! J’espère que vous avez pris le temps de tester les 2 précédentes recettes et donc, que, du côté cuisine, cette année ce sera no stress 🌟. On garde le plaisir et la santé et on évacue complètement toute agitation ! Je vous livre la dernière étape du menu de Noël santé et plaisir : la farandole de verrines. 🎄

Allez hop, afin que vous ayez votre menu de noël santé et plaisir à portée de clic, voici ce que je vous propose :

  • une entrée : farandole de verrines
  • le plat principal : médaillons de chevreuil aux poires
  • le dessert : bûche de Noël, plaisir et santé

Pour quelles raisons proposer des verrines dans mon menu de Noël santé et plaisir ?

J’ai choisi cette farandole de verrines pour plusieurs raisons :

je trouve les verrines très festives. Même si elles sont un peu moins à la mode, elles gardent leur lettre de noblesse et trouvent bien leur place sur nos tables de fêtes.

Les verrines sont très “flexibles” ; elles peuvent, tout à la fois, être servies à l’apéritif ou en entrée. C’est justement ce qui fait tout leur intérêt ! Dans ces temps de fêtes où les invitations sont nombreuses et les repas pas toujours légers, cet “en même temps” permet d’alléger le repas : on ne sert pas et un apéritif et une entrée, mais un seul plat qui fait les 2. Pratiques, elles se consomment aussi bien debout qu’assis. A vous de choisir le style que vous leur donnez !

Les verrines sont très “healthy” si vous choisissez bien votre recette (et c’est là tout l’objet de cet article 😉). Dans les verrines, il est très facile de “cacher” des légumes. Comme il y a souvent au moins 3 ingrédients les saveurs se complètent et se réhaussent les unes, les autres. Et hop, je vous fais manger des légumes ni vu, ni connu.

Ces verres revisités se déclinent à l’infini et il y en a pour tous les goûts : le moindre velouté, la plus petite salade peut se présenter dans un verre quel qu’il soit et devenir une verrine enchanteresse de votre table et de vos papilles 🌟

Menu de Noël santé et plaisir, farandole de verrines : les recettes

Verrine de betterave rouge façon panna cotta

Une recette facile et bon marché 🎁

Je vous invite à découvrir dans cet article tous les bienfaits de la betterave rouge pour votre santé.

Verrine de betterave rouge façon panna cotta

Une verrine rapide à réaliser que l'on réussit à tous les coups !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Réserver au frais 4 h
Temps total 4 h 20 min
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Portions 6 verrines
Calories 120 kcal

Ingrédients
  

  • 180 g Betteraves rouges
  • 30 cl Crème fraiche liquide ou crème végétale
  • 1 Cube de bouillon de légumes sans poireaux
  • Agar-agar
  • 1 Yaourt de chèvre
  • 1 zeste de citron bio
  • 50 g Amandes
  • Sel – Cumin – Pyrèthre d'Afrique
  • Coriandre

Instructions
 

  • Chauffez à feu doux la crème et le bouillon de légume
  • Maintenez à ébullition pendant 10 mn. Ajoutez le agar-agar, bien remuer
  • Mettez la préparation dans le mixeur et ajoutez les betteraves rouges cuites et épluchées, en dés
  • Ajoutez les épices, le yaourt et le zeste de citron. Mixez
  • Rectifiez l'assaisonnement si besoin
  • Répartissez dans des verrines et mettez au frais pendant 4 h minimum
  • Concassez grossièrement les amandes
  • Au moment de servir, décorez avec les amandes et la coriandre

Notes

Voici une verrine qui saura agréablement surprendre vos papilles et sa belle couleur mettra une touche de gaieté sur votre table 🌟
Keyword Betteraves rouges, cumin, entrée, pyrèthre d’afrique, verrine

Verrine de saumon et fromage frais

Une verrine tout en fraîcheur et en délicatesse 🎄

Verrine de saumon et fromage frais

Verrine de saumon et fromage frais

A servir bien frais à l'apéritif ou en entrée
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 4 min
Temps total 34 min
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Portions 6 verrines
Calories 84 kcal

Ingrédients
  

  • 2 pavés saumon frais
  • 3 portions Boursin ail et fines herbes
  • 1 carré frais
  • crème d'origine animale ou végétale
  • 2 jaunes d'œufs
  • Sel – Galanga – Aneth
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe huile

Instructions
 

  • Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 10 mn
  • Faites cuire le saumon à feu doux dans un peu d'huile. Assaisonnez
  • Découpez en gros dés. Arrosez avec le jus de citron et réservez au frais
  • Mélangez Boursin, carré frais ; ajouter suffisamment de crème et fouettez jusqu'à obtenir une crème bien lisse et pas trop liquide
  • Prélevez les jaunes d'œuf. Emiettez comme pour les œufs mimosa
  • Disposez dans les verrines 1 cuillère à soupe de crème fouettée, des dès de saumon et du jaune d'œuf par dessus. Décorez avec de l'aneth. Servez bien frais.

Notes

Cette recette peut être réalisée avec différents fromages pour varier les plaisirs 😉

Verrine potimarron et viande des grisons

Une verrine de caractère et haute en couleur 🔔.

Le potimarron fait partie de la famille des cucurbitacées ; je vous avais déjà partagé dans cette recette les avantages de manger des courges.

Qu’est-ce que la viande des grisons ?

La viande des grisons est une spécialité suisse (indication géographique protégée). Préparée à partir de viande de bœuf prélevée dans la cuisse, elle est salée et agrémentée d’herbes suisses et des épices : ail, poivre, genièvre, clou de girofle, laurier. Elle est ensuite séchée. Elle se présente sous la forme de petites tranches très fines.

La viande des grisons est peu calorique, riche en protéines et pauvre en lipides.

Qu’en dit Hildegarde de Bingen ?

Le bœuf étant lui-même froid, n’est pas indiqué pour les personnes présentant des troubles de la circulation ; il est bon pour les personnes au tempérament fougueux.

Hildegarde de Bingen

La recette

Verrine potimarron et viande des grisons

Verrine potimarron et viande des grisons

A servir en apéritif ou en entrée
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 72 kcal

Ingrédients
  

  • 1 potimarron
  • 90 g viande des grisons
  • 15 cl crème d'origine animale ou végétale
  • 15 cl eau
  • sel
  • galanga
  • sarriette
  • 1 c. à soupe huile
  • 6 amandes facultatif

Instructions
 

  • Passez quelques minutes le potimarron à la vapeur afin de pouvoir l'éplucher facilement
  • Découper le potimarron en petits dés
  • Dans un faitout, faites revenir le potimarron avec l'huile et les épices. Laissez cuire à feu doux
  • A mi-cuisson, ajoutez la crème et un peu d'eau si nécessaire.
  • Ecrasez pour obtenir un velouté. Laissez refroidir
  • Découpez la viande des grisons
  • Dressez les verrines : le potimarron au fond et par-dessus la viande des grisons. Réservez au frais
  • Pour ajouter du craquant, vous pouvez parsemez d'éclats d'amandes au moment de servir.

Notes

Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres légumes et ainsi varier les saveurs et les couleurs. Absolument délicieux !
Keyword entrée, potimarron, verrine, viande des grisons

Le conseil de votre naturo

Trouvez du temps pour vous reposer et laissez votre corps se reposer. Pendant ce temps de fêtes, toutes vos habitudes sont bousculées : plus d’alcool, plus de nourriture, plus de déplacements. Bref plus, plus, plus. Prenez le temps de dormir suffisamment et après un repas copieux, organisez une promenade digestive qui permettra de faciliter la digestion, de faire chuter naturellement votre glycémie, de consommer quelques calories. Il n’y a plus aucune raison d’hésiter !

Alors on se fait plaisir et on prend soin de sa santé ?

L’entrée du menu de Noël santé et plaisir ne déroge pas à la règle que je me suis fixée : des aliments sains et de bonne qualité, des recettes pas trop riches en graisse et en sucre et faciles à réaliser. Aucun des aliments présentés n’est déconseillé par Hildegarde. Adieu scrupule, culpabilité, il ne reste que le plaisir, plaisir des sens, plaisir du partage et de la convivialité, plaisir de vivre un temps particulier où l’on revient à l’essentiel.

Cette façon simple et agréable de prendre soin de votre santé vous convient ? Prenez quelques secondes pour vous inscrire sur ce blog à l’aide du formulaire ci-dessous et recevoir chaque semaine tous mes conseils santé naturelle directement dans votre boîte mails !

Signature de Christine Labbé Naturopathe

Sources : Table Ciqual 2020

Vous avez aimé cet article, partagez-le :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

4 réflexions sur « MENU DE NOËL SANTÉ ET PLAISIR : LA FARANDOLE DE VERRINES + [3 RECETTES À TÉLÉCHARGER] »

Laisser un commentaire