CALENDRIER DES FRUITS ET LÉGUMES DE JUILLET SELON HILDEGARDE DE BINGEN [+ 1 INFOGRAPHIE]

Consommez des fruits et légumes de saison. En juillet mettez du soleil et de la couleur dans votre assiette santé pour faire le plein de bons nutriments !

Calendrier des fruits et légumes de saison avec Hildegarde de Bingen : le mois de juillet

Le calendrier des fruits et légumes de juillet selon Hildegarde de Bingen : se régaler avec un festival de salades à consommer en saison, passionnément !

Dites bonjour au beau mois de juillet et consommez des fruits et légumes de juillet selon Hildegarde de Bingen

Instinctivement pendant la saison estivale, nous portons notre choix sur des salades, des mets froids, des fruits. Bref, tout ce qui peut nous apporter un peu de fraîcheur.

Pourquoi pas. Mais quelques critères santé sont à respecter. J’en détaille 3 faciles à respecter. Vous prendrez rapidement ces réflexes santé.

Pas de crudité

Les légumes seront assaisonnés à l’avance pour être « cuits à froid ». Je vous explique le principe en détail dans cet article dédié aux modes de cuisson sains.

Pas trop de froid

Il convient de mettre de la chaleur au cœur des salades composées.

Des aliments froids refroidiront trop l’estomac qui ne pourra alors pas (ou moins bien) assumer son rôle de digestion. Ici Hildegarde ne parle pas de température, mais de la qualité intrinsèque de l’aliment qu’elle nous décrit dans le Physica. Une bonne façon de « réchauffer » notre salade : y incorporer un aliment chaud, comme l’épeautre par exemple !

Pas trop de variété

L’été nous sommes tentés de proposer des salades composées ou des buffets avec profusion d’aliments. Ce n’est pas toujours une bonne idée. De la diversité : oui ; de belles couleurs alléchantes : oui.

Mais évitez de mettre dans un même repas trop d’aliments divers ; cela alourdit la digestion. Sachant qu’une digestion « facile » consomme jusqu’à 30 % de notre énergie, on freine sur la diversité. 3 légumes différents dans une salade, c’est déjà bien gouteux et suffisant pour faire chanter les couleurs dans l’assiette. On ajoute de l’épeautre pour ses qualités nutritionnelles et parce qu’il est facile à digérer.

Les fruits et légumes à mettre dans votre assiette santé en juillet

Certains aliments voient leur saison se terminer, d’autres font leur arrivée pour notre plus grande joie. Alors que mettre dans son assiette santé en juillet ? Voici votre infographie à télécharger.

Calendrier des fruits et légumes de juillet selon Hildegarde de Bingen
Cliquez sur l’image pour télécharger le fichier

Ceux que l’on oublie

Vous avez, sans doute, remarqué 2 grands absents de ce calendrier estival !

Les prunes

Ne pas consommer de prune
Photo par Julian Ackroyd

Faut-il se priver d’une savoureuse tarte aux prunes ? Pas d’extrémisme chez Hildegarde, mais néanmoins, de solides arguments que je vous explique dans cet article exclusivement consacré aux prunes dans l’alimentation selon Hildegarde de Bingen.

Pour ma part, j’ai facilement pris l’habitude de m’en passer 😀 !

Les pêches

Ne pas consommer de pêche en juillet
Photo par Sara Cervera

Je laisse la parole à Hildegarde :

Le pêcher a quelque ressemblance avec l’envie […] Le fruit de cet arbre n’est pas bon à manger, ni pour les malades ni pour les bien-portants car il fait disparaître les humeurs bonnes qui sont en l’homme et provoque des glaires dans son estomac.

Physica – Livre des arbres – Chapitre V : le pêcher

Là encore, j’ai choisi de faire entièrement confiance à Hildegarde et je ne mange que très rarement des pêches ou des brugnons. Pourtant j’aimais beaucoup ce fruit que je trouvais très rafraîchissant !

Chacun doit faire son choix et tenir compte de la capacité de son estomac à se débarrasser des glaires engendrées par la pêche. Le point plus délicat est celui des bonnes humeurs. Il est possible que les désagréments ne surviennent pas immédiatement après la consommation de pêches ou de brugnons… Alors, on ne fait pas toujours le rapprochement !

Calendrier des fruits et légumes de juillet selon Hildegarde de Bingen – En conclusion

C’est peut-être à la belle saison que l’on s’aperçoit que modifier ses habitudes alimentaires n’est pas si facile. L’été rime avec vacances et l’on a bien vite envie d’évacuer toute contrainte. On relâche l’attention. Or changer d’alimentation, indubitablement, demande un effort !

Mais on peut se persuader que l‘été est la saison idéale pour prendre soin de soi et démarrer un rééquilibrage alimentaire semble tout indiqué. Aux beaux jours, la cuisine est plus facile : des plats plus simples tout en étant gourmands.

Donc si vous suivez ces conseils de base, vous aurez fait un grand pas vers votre assiette santé à l’école d’Hildegarde de Bingen

  1. du grand épeautre non hybridé dans chaque assiette
  2. des légumes cuits : à chaud ou assaisonnés à l’avance
  3. 3 légumes différents maximum à chaque repas.

Et pour vous conduire pas à pas sur le chemin de l’alimentation santé selon Hildegarde de Bingen, mon livre écrit spécialement pour vous

Christine Labbé Naturopathe
spécialisée dans l’alimentation et la thérapie d’Hildegarde de Bingen

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DES PROTÉINES AU DȊNER : POUR OU CONTRE ? (+4 MENUS SIMPLES)

Changer son alimentation pour une alimentation saine et équilibrée n’est pas toujours simple. La question des protéines animales au repas du soir est de ces obstacles auxquels nous pouvons nous confronter et nous sentir désappointés. Les éléments de réponses.

Manger des protéines au dîner : pour ou contre ? Voilà une question souvent sujet à polémique ! La réponse est à la fois simple et nuancée : ça dépend. Cela dépend de quelles protéines et cela peut varier selon le but recherché.

Manger des protéines le soir : pour ? contre ? sans importance ?

Des protéines au dîner : pour ou contre ?

Vous voulez perdre du poids

Si vous souhaitez perdre du poids, je vous déconseille de consommer des protéines animales au dîner. Les protéines sont lourdes et longues à digérer. En consommant des protéines animales le soir, vous risquez de ne pas avoir terminer la digestion au moment du coucher. Votre corps n’aura pas besoin de leur apport nutritionnel et va donc les stocker… sous forme de graisse.

Il est préférable d’évitez les protéines animales au dîner, il vaut mieux les mettre au déjeuner.

Cela est difficile pour vous, vous avez vraiment l’impression qu’il manque quelque chose à votre repas ? Faites une exception et accordez vous un (et pas 2) yaourt nature ; il est riche en caséine et il est facile de maîtriser la quantité consommée. La caséine est une protéine assimilée lentement par l’organisme. Elle favorise l’absorption de la masse graisseuse et limite la dégradation musculaire. De beaux avantages dans le cadre d’une perte de poids. Néanmoins, dès que vous le pouvez, déplacer votre yaourt à 16h00, ça sera encore mieux.

Velouté de carottes sans protéine animale. Des protéines au dîner ? la réponse est donnée

Exemple de menu du soir

😋 Velouté de carotte froid

😋 Laitue assaisonnée à l’avance + grains de grand épeautre non hybridé (1 cs / personne)

😋 1 yaourt nature

Vous voulez améliorer votre sommeil et votre humeur

Là encore, il vous faudra éviter les protéines d’origine animale. En effet, ce type de protéine ont plusieurs actions néfastes pour le sommeil.

  1. Comme je le disais plus haut, elles demandent un gros travail de digestion qui a pour conséquence d’augmenter (très légèrement) la température corporelle. Or, pour un bon endormissement, le corps a besoin d’abaisser sa température.
  2. Ce type de protéines favorisent la production de dopamine. Cette hormone a, comme vous le savez, un effet dopant et stimulant et maintient en éveil.
  3. Enfin, ces protéines animales sont riches en acides aminés branchés. Si vous êtes un sportif, vous en avez forcément entendu parler : ce sont les fameux BCAA. Or ces BCAA entrent en conflit avec le tryptophane pour la production de sérotonine. La sérotonine est à la fois une hormone et un neurotransmetteur. Elle agit sur le système nerveux central ; elle déclenche la sécrétion de mélatonine qui favorise l’endormissement et l’entrée dans les différentes phases du sommeil.
Copeaux de parmesan au dîner. Les protéines animales au dîner, c'est selon

Exemple de dîner

😋 Salade de carottes, haricots rouges, semoule d’épeautre, amandes et noix, graines de courge, 2 copeaux de parmesan en décoration, cumin

😋 Pâté végétal de pois chiche, tartine de pain d’épeautre

😋 1 carré de chocolat noir

Vous êtes diabétique ou en pré-diabète

Là, tout est une question d’équilibre.

Si vous supprimez les protéines animales et que vous les remplacez par des féculents ou des aliments sucrés (du style, vous craquez sur un dessert trop facilement), cela pose un problème. Car en augmentant ainsi la charge glycémique de votre repas du soir, vous augmentez par voie de conséquence la production de l’insuline. Or, c’est durant la nuit que l’insuline devrait être au plus bas !

Privilégiez les aliments à IG bas. Pour vous aider, vous pouvez ajouter une petite quantité de poisson, il est moins riche en BCAA que les viandes et charcuterie et aidera à la satiété.

Salade de betteraves crues râpées, sans protéines animales pour le dîner

Exemple de menu pour le dîner

😋 Salade de carottes et betteraves râpées, serpolet

😋 1 filet de poisson avec riz d’épeautre

Manger des protéines au dîner : pour ou contre ?

En image

L’audio

Cliquer sur la piste pour télécharger le ficher et l’emporter où vous voulez !

Manger des protéines au dîner : pour ou contre ? sans importance ? Conclusion

Vous l’aurez compris, manger des protéines animales le soir n’est pas sans conséquence. Quelle que soit votre problématique, il vaut donc mieux les supprimer. Je vous ai donné quelques conseils au cours de l’article pour compléter votre repas selon votre objectif à atteindre.

J’ai gardé mon super joker pour la fin. Je vous donne quelques indices :

  • c’est un aliment végétal
  • il possède tous les acides aminés ; notamment :
    • les BCAA présents mais en juste quantité
    • le tryptophane garant d’une bonne production de sérotonine
  • il contient des glucides complexes qui ne provoqueront pas de pic de glycémie et donc n’appelleront pas la production d’insuline – L’IG de la farine complète de grand épeautre est de 45
  • dernier renseignement : c’est un aliment qu’affectionne tout particulièrement Hildegarde de Bingen !

Bravo, vous avez bien deviné : il s’agit de l’épeautre, bien sûr 😉.

N’hésitez plus, mettez du grand épeautre non hybridé à tous vos repas, mais en moindre quantité au dîner. Il vous apportera tous les nutriments dont vous avez besoin pour être en bonne santé, pour vous sentir rassasié, sans les inconvénients des protéines animales.

salade de pâtes d'épeautre

Exemple de menu pour un dîner sans protéine animale

😋 Velouté de carotte froid

😋 Salade de pâtes d’épeautre, courgettes, graines de sésame, graines de courges, amandes

😋 1 compote de pomme sans sucre ajouté, cannelle

Alors avez-vous trouvé le repas du soir idéal pour vous ?

Christine Labbé Naturopathe
spécialisée dans l’alimentation et la thérapie d’Hildegarde de Bingen

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