Velouté de betteraves rouges et châtaignes
Sommaire 👉
Avec cet excellentissime velouté de betteraves rouges et châtaignes, je vous emmène aujourd’hui sur des sentiers sans doute inconnus. En effet, la betterave se consomme habituellement en salade, soit cuite, soit râpée crue. Laissez-vous surprendre par cette recette originale et suivez-moi !
Mais pourquoi manger de la betterave rouge ?
Les richesses de la betterave rouge cuite
| Pour 100 g de betterave rouge cuite, teneur en | Apports | / AR* |
| Calories | 47 | 2.30 % |
| Eau | 88 g | |
| Glucides | 7.96 g | 8.84 % |
| Protéines | 1.44 g | 2.88 % |
| Fibres | 2.5 g | |
| Béta-carotène (pro-vitamine A) | 21 µg | 2.70 % |
| Vitamine B1 ou thiamine | 0.027 mg | 2.45 % |
| Vitamine B2 ou riboflavine | 0.04 mg | 2.86 % |
| Vitamine B3 – PP ou niacine | 0.33 mg | 2.06 % |
| Vitamine B5 ou acide pantothénique | 0.15 mg | 2.50 % |
| Vitamine B6 | 0.067 mg | 4.79 % |
| Vitamine B9 ou folates totaux | 48 µg | 24.00 % |
| Vitamine C | 3.60 mg | 4.50 % |
| Calcium | 24 mg | 3.00 % |
| Magnésium | 17 mg | 4.54 % |
| Phospore | 38 mg | 5.43 % |
| Potassium | 320 mg | 16.00 % |
Les bienfaits de la betterave rouge pour votre santé
La betterave rouge ou betterave potagère vous apporte de nombreux bienfaits santé qu’il ne faut pas laisser s’envoler !
Betteraves rouges et diabètiques
Certes, la betterave rouge fait partie des légumes dits sucrés. A ce titre, elle est une bonne source d’énergie. Malgré cela, les personnes atteintes de diabète ne doivent pas se priver de ce légume car sa charge glycémique est faible (5.9).
Betteraves rouges et végétariens
Sa teneur en acide folique fait de la betterave rouge cuite un vrai allié des végans. Cette vitamine est importante car elle intervient dans la fabrication des globules rouges et blancs.
Betteraves rouges et personnes stressées
Les bétalaïnes qui donnent sa couleur caractéristique à la betterave rouge sont de très bons anti-oxydants. Ainsi si vous êtes souvent stressé, mangez régulièrement des betteraves rouges qui vous aideront à lutter contre les effets délétères du stress sur votre organisme. Voilà un bon détoxifiant !
Le potassium aidera les hypertendus à diminuer la pression artérielle.
Et avec Hildegarde
[…] Si on veut la manger crue, il faut enlever toute la peau, qui est épaisse, parce que sa verdeur fait du mal à l’homme […]
Physica LXXXVIII – Hildegarde de Bingen
Mais cuite, elle est meilleure que crue, et ne provoque pas d’humeurs mauvaises. S’il arrive que l’humeur apparaisse dans des plaies, manger de la rave, et la plaie guérira. Si quelqu’un a les poumons oppressés et qu’il mange de la rave cuite, ou crue, elle lui fatigue un peu le poumon.
La betterave rouge intervient également dans une préparation pour la peau.
Les bienfaits de la châtaigne pour votre santé
J’ai déjà détaillé dans un autre article, que je vous encourage à lire, tous les bienfaits de la châtaigne pour votre santé ; ici, je ne fais donc que les énumérer :
- la châtaigne est compatible avec un régime pour personnes diabétiques
- La châtaigne préserve votre système cardio-vasculaire
- La châtaigne vous apporte toute une panoplie d’anti-oxydants
- La châtaigne consolide votre squelette.
Et avec Hildegarde
- La châtaigne apaise les maux des organes digestifs
- La châtaigne calme les douleurs rhumatismales
- La châtaigne favorise la circulation sanguine
- La châtaigne contribue au désengorgement du foie.
La recette du velouté de betteraves rouges et châtaignes
Excellentissime velouté de betteraves rouges et châtaignes
Ingrédients
- 200 g betteraves cuites
- 400 g châtaignes cuites
- 30 g crème (végétale ou non)
- 1 l bouillon de légumes (sans poireaux)
- Sel – Galanga – Pyrèthre d'Afrique – Clous de girofle
Instructions
- Faites bouillir l’eau (ou le bouillon de légumes), y infuser les clous de girofles ; puis les retirer
- Emiettez les châtaignes, ajoutez-les à la préparation précédente
- Epluchez les betteraves cuites, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les à la préparation précédente
- Quand le mélange est chaud, ajoutez la crème. Laissez chauffer à feu doux 2 mn
- Ajoutez les épices, mixer
- En décoration, vous pouvez ajouter quelques brisures de châtaigne ou un filet de crème.
Régalez-vous !
Notes
Je vous rappelle quelques bonnes recettes
En un mot,
Dans cette recette si simple, nous réunissons tous les nombreux bienfaits de la betterave rouge et de la châtaigne. Alors ne résistons plus et courons à nos fourneaux.
Dites-moi en commentaire ce que vous avez pensé de cet excellentissime velouté de betteraves rouges et châtaignes.
Mille mercis pour lese recettes, conseils et ce blog, il doit demander travail et persévérance, vertus de sainte Hildegarde !
Merci Françoise pour ce bien sympathique commentaire. Je suis tellement passionnée que je fais tout ce travail avec plaisir ! J’espère que cela aide des personnes à se tourner vers Hildegarde pour prendre soin de leur santé 🙂
Ah merci pour ce nouveau format de recette à imprimer, beaucoup plus lisible et plus léger à imprimer. Encore merci à vous.
Avec plaisir !
Bonjour,
Merci pour cette recette originale et surtout de nous montrer tous les bienfaits des aliments principaux qui la composent 🙂
Ça encourage grandement à la tester 🙂
Merci Caroline pour ton commentaire ! Si tu oses te lancer, donne-nous tes impressions 👍
Recette Originale. J’ai hâte de tester cette recette .
Merci Sandy pour ton commentaire. Reviens nous donner tes impressions lorsque tu auras dégusté 🙂
Miam, j’en ai l’eau à la bouche. Se régaler tout en faisant du bien à sa santé c’est le combo gagnant !
Merci Christine
Avec plaisir Carole ! Je me bats pour que assiette santé rime avec plaisir 😋