SALADE DE FENOUIL ORANGE ET AMANDES

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Voici une recette de salade de fenouil à l’orange et aux amandes qui saura surprendre vos convives

Cette recette de salade de fenouil orange et amandes
est facile à réaliser et pas chère !

Salade fenouil, oranges, amandes

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes
  • 100 g d’amandes mondées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 bulbes de fenouil moyens avec le vert
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’amandes ou d’olive
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel – Galanga
Préparation de la salade de fenouil orange et amandes
  1. Faites dorer les amandes mondées dans le beurre pendant 20 mn environ
  2. Coupez les fenouils et les oranges en tranches assez fines
  3. Disposez dans un saladier
  4. Mélangez le jus de citron, l’huile, le miel, les épices
  5. Répandez sur la salade avec les amandes et le vert du fenouil
  6. Laissez plusieurs heures au frais (la sauce doit « cuire » le fenouil

Côté nutrition

Le fenouil est un vrai aliment santé, peu calorique (35 kcal/100g) et gorgé d’eau. Il est également riche en fibres douces qui vont favoriser le transit sans agresser la paroi intestinale. Ce sont les vitamines et les minéraux qu’il contient qui en font toute sa richesse nutritionnelle  : vitamines C, E, B9, potassium, calcium, magnésium notamment.

Les substances aromatiques du fenouil ont des vertus digestives.

Voici ce qu’en dit Hildegarde de Bingen :

« Le fenouil contient une douce chaleur, et sa nature n’est ni sèche ni froide. Mangé cru, il ne fait pas de mal à l’homme. Et, de quelque façon qu’on le mange, il rend le cœur joyeux ; il procure à l’homme une douce chaleur, une bonne sueur, et assure une bonne digestion. Sa graine est également de nature chaude et elle est bonne à la santé de l’homme si on l’ajoute à d’autres plantes dans les médicaments […]» Physica LXVI

Les amandes sont également riches en magnésium, calcium, potassium. Pour Hildegarde, elles donnent force au poumon.

Je ne vous présente plus les oranges et leurs vitamines C et B9 !

Voici donc une assiette peu calorique qui donnera de l’énergie à toute la famille.

SALADE FENOUIL, ORANGES, AMANDES
Cliquez sur l’image pour télécharger la recette
Pour aller plus loin

 

Il ne me reste plus qu’à vous souhaitez un bon appétit.

Régalez-vous avec cette salade de fenouils à l’orange et aux amandes !

J’espère que cet article vous sera utile et vous aura donné envie
d’aller plus loin pour votre santé et celle de vos proches !

N’hésitez pas à me poser vos questions en commentaires et à partager !

Portez-vous bien, prenez soin de vous.

Signature de Christine Labbé Naturopathe

 


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