POIS CHICHES : UNE FAÇON SIMPLE ET RICHE DE SE NOURRIR + [RECETTE DE LA SOCCA NIÇOISE ]

On n’est jamais trop gourmand quand on le fait sainement. Telle est ma devise. Ma super recette de la socca niçoise façon Hildegarde rien que pour vous !

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Des pois chiches pour une bonne santé naturelle

Pois chiches une façon simple et riche de se nourrir. Découvrez une façon gourmande et rapide de mettre des pois chiches dans votre assiette santé. La recette !

Pois chiches : une façon simple et riche de se nourrir

POIS CHICHE : UNE FACON SIMPLE ET RICHE DE SE NOURRIR
Pois chiches : une façon simple de mettre de la santé dans l’assiette

Vous rechignez à mettre des légumineuses dans votre assiette parce que vous n’avez pas toujours le temps ou l’envie de les faire tremper. Si vous ajoutez à cela des temps de cuisson qui sont assez longs, les légumineuses restent souvent au fond du placard quand ce n’est pas tout simplement chez le marchand ! Il est vrai que cela demande un peu d’organisation et d’anticipation

Pourtant il existe des solutions simples que je vais vous livrer bientôt (et je ne parle pas des conserves), mais voyons auparavant tous les bienfaits des pois chiches pour notre santé, histoire de se motiver.

Les bienfaits des pois chiches

Les pois chiche sont une pure merveille nutritionnelle !

Tout d’abord, il faut savoir qu’ils sont une excellente source de protéines et qu’ils contiennent tous les acides aminés essentiels (vous savez, je vous en parle souvent : ceux que notre corps ne sait pas fabriquer et que notre alimentation doit absolument nous apporter). 100 g de pois chiches apportent 8.86 g de protéines soit l’équivalent de 50 g de viande.

Les pois chiches sont également une excellente source de fibres, notamment des fibres insolubles.

Ils contiennent très peu de lipides.

Les pois chiches ont donc une bonne influence sur le transit, permettent un meilleur contrôle du poids. Ils contribuent à la prévention du diabète (IG bas = 28 et charge glycémique basse = 7.68) et des maladies cardio-vasculaires.

Leur teneur en tryptophane, qui entre dans la synthèse de la sérotonine (l’hormone du bonheur), en font un bon allié pour lutter contre les dépressions, l’anxiété, les troubles de l’humeur.

Hildegarde de Bingen lui prête des vertus fébrifuges et précise qu’ils sont bons à manger.

Enfin dernier atout, et pas des moindre, les pois chiches ne contiennent pas de gluten. Gluten free ? Yes !

Alors, nous sommes bien d’accord ? Les pois chiches : une façon simple et riche de se nourrir !

Les pois chiches dans l’alimentation

Une façon rapide, gourmande et efficace de consommer des légumineuses, et donc des pois chiches, sont les farines. Aujourd’hui je vous propose un zoom sur la farine de pois chiche.

Vous pouvez mélanger la farine de pois chiche à votre farine d’épeautre dans la confection de vos cakes salés, de la pate que vous faites pour les tartes salées, pour les crêpes, mais aussi dans vos gâteaux, tartes sucrées…

Je vous propose une recette 100 % farine de pois chiches.

La Socca niçoise

La socca est une spécialité niçoise, sans doute importée d’Italie. Au XIXème siècle, elle constituait le casse-croute des dockers et des pécheurs. C’est une galette à la farine de pois chiche. Une crêpe en quelque sorte.

On raconte que le Comté niçois a su résister aux nombreux sièges subis dans son histoire grâce aux grandes quantités de farine de pois chiche et d’huile d’olive stockées dans les châteaux.

Aujourd’hui la socca se déguste à l’apéritif ou au cours du repas accompagnée de petits légumes ou tout simplement d’une laitue. A Nice, vous pouvez en trouver toute la journée et la consommer en en-cas ou comme simple gourmandise.

La socca niçoise : la recette

La socca niçoise est une façon originale de consommer des pois chiches tout en régalant les petits et les grands. A la maison, elle fait traditionnellement partie de nos apéros !

Une recette d’une grande simplicité dans sa réalisation mais aussi dans ses ingrédients. Elle peut se préparer à l’improviste quand les copains s’invitent…

Ingrédients
250 g de farine de pois chiche
1/2 litre d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour le plat
sel, pyrèthre d’Afrique, galanga

Recette
Délayez la farine en ajoutant l’eau petit à petit afin d’éviter les grumeaux
Ajoutez l’huile d’olive
Ajoutez le sel et le pyrèthre d’Afrique
Huilez généreusement la plaque à four
Versez y la pâte
Enfournez à four très chaud (250 °) pendant 3 mn
Passez en mode gril et laisser cuire environ 7 mn jusqu’à ce que la socca soit bien dorée. Surveillez bien cette phase de la cuisson, selon la puissance de votre gril, cela peut aller plus ou moins vite ! Si des cloques se forment, éclatez-les
A la sortie du four, saupoudrez de galanga (dans la recette traditionnelle, c’est avec du poivre, mais ici on est chez Hildegarde)
Découpez et dégustez chaud

Si vous n’avez pas de four, vous pouvez faire cuire la pate dans une poêle à la façon d’une crêpe. C’est moins gourmand et moins original mais ça fonctionne aussi !

La recette de la socca niçoise façon Hildegarde en image

La recette de la socca niçoise façon Hildegarde : l’audio

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Pois chiches grillés

Voici, une recette que je vous ai déjà présentée : des pois chiches pour l’apéro, tout aussi saine, tout aussi gourmande !

Pois chiches aux saveurs gourmandes apéro sain
Cette recette ravira vos papilles et vous apportera de nombreux bienfaits pour votre santé. Idéal pour remplacer les traditionnelles cacahuètes.
Check out this recipe
Pois chiches grillés pour l'apéro : la recette

Avec cette recette de socca niçoise, soyez assuré de mettre le sud dans votre assisette !

Alors êtes-vous de préparer une socca ?

Christine Labbé Naturopathe
spécialisée dans l’alimentation et la thérapie d’Hildegarde de Bingen

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Sources
Chez Pipo
La Nutrition
L’épeautre source de vitalité – Guy Avril – Ed. Terre vivante

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