CRÊPE À LA MODE D’HILDEGARDE UN DÉLICE DE GOURMANDISE + [la recette à télécharger]

Crêpe à la mode d’Hildegarde de Bingen :
un délice de gourmandise

Je vous livre cette semaine ma meilleure recette de crêpes
à la mode d’Hildegarde de Bingen.

Crêpes à la mode d'Hildegarde de Bingen : un délice de gourmandise - La recette
Le soleil dans votre assiette

Vous savez combien il est important pour moi de marier dans l’assiette santé ET plaisir ! Je ne me lasserai pas de le répéter à temps et à contre-temps : ne garder que le plaisir, c’est prendre le risque de se laisser happer par la tendance du moment et de se goinfrer de sucreries ou de malbouffe en tout genre ; ne considérer que la diététique au sens restrictif du terme et ne manger que selon des règles nombreuses et strictes, est voué à l’échec à plus ou moins long terme ! Voilà qui est dit et sera redit.

Voyons donc si cette recette coche bien ces 2 critères de première importance ?

Un peu d’histoire

Avant de sauter dans les marmites, faisons un peu d’histoire !

C’est une très ancienne tradition de faire des crêpes le 2 février pour la fête de la chandeleur.

Dans les premiers jours de février, on retrouve plusieurs fêtes païennes, notamment chez les Romains comme chez les Celtes. Ils avaient l’habitude de fêter le retour de la lumière – comprenez : l’allongement des jours – ainsi que la fécondité des troupeaux à la sortie de l’hiver.

Dès le IVe siècle, la fête de la Présentation de l’Enfant Jésus au Temple a été fixée au 2 février, soit 40 jours après Noël. L’Eglise célèbre son Sauveur, Lumière du monde qui ne connaît pas de déclin et demande la purification de l’âme des fidèles. Les croyants avaient l’habitude de faire des processions aux flambeaux, candela en latin, traduit par chandelle. D’où l’appellation de “fête de la chandeleur”.

Pourquoi des crêpes à la chandeleur ?

Les crêpes avec leur couleur jaune doré et leur forme ronde représente le soleil ; leur légèreté figure le retour de la joie et d’une forme d’insouciance à l’approche du printemps.

Crêpe à la mode d’Hildegarde : un délice de gourmandise – La recette

Je vous donne ma meilleure recette avec des blancs d’œufs montés en neige pour plus de moelleux mais ce n’est pas une obligation.

Pour votre garniture, qu’elle soit salée ou sucrée, soyez inventifs pour régaler vos papilles sans alourdir votre estomac. Vous m’avez comprise : évitez la traditionnelle béchamel, jambon, champignon difficile à digérer et très calorique. Préférez des légumes selon la saison, de la volaille et osez les épices !

Côté sucré : c’est un peu la même chose. On opte pour des fruits frais de saison que l’on peut faire revenir dans une poêle et auxquels vous pouvez rajouter du miel ou du rapadura. Si vous êtes gourmand de chocolat, choisissez le bio, à 74 % de cacao. Ca ne vous met pas l’eau à la bouche tout cela ?

Alors on passe à la recette !

Crêpe à la mode d’Hildegarde de Bingen : un délice de gourmandise

Christine Labbé Naturopathe
Une délicieuse recette de la joie
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 1 min
Repos 1 h
Type de plat Apéritif, Dessert, Entrée, Plat principal
Cuisine Française
Portions 4
Calories 215 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 250 g farine de grand épeautre non hybridé
  • 50 cl eau ou boisson végétale
  • 3 œufs
  • 10 g beurre ou 1/2 c. à soupe d'huile
  • 50 g amandes concassées ou en poudre facultatif
  • 1 pincée sel

Pour une garniture sucrée

  • confitures : cassis, groseilles, pommes, coing, cerises, framboises, églantier… selon votre goût
  • chocolat 74 % de cacao
  • fruits frais
  • cannelle ou épices de la joie
  • sucre roux

Pour une garniture salée

  • légumes de saison variés selon votre goût
  • 1 pincée pyrèthre d'Afrique
  • 1 pincée galanga
  • 1 pincée garam masala
  • 10 cl crème végétale

Instructions
 

Préparez la pâte à l'avance

  • Mélangez la farine, les amandes concassées (ou en poudre, selon votre goût), le beurre et le sel
  • Ajoutez les jaunes d'œufs
  • Ajoutez le liquide choisi. Comme on met des amandes, il n'est pas nécessaire de mettre une boisson végétale, de l'eau peut suffire.
  • Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente
  • Réservez au frais 1 heure

Garniture salée

  • Les crêpes peuvent se déguster tout au long du repas
  • Epluchez vos légumes et coupez-les en dès assez petits
  • Faites les cuire dans une poêle.
  • En fin de cuisson, ajoutez les épices et la crème végétale
  • Fourrez les crêpes. Vous pouvez les préparer à l'avance et les passer au four avant de servir ou les préparer minute

Garniture sucrée

  • A chacun de garnir sa crêpe selon son désir et son plaisir parmi les ingrédients listés !

Notes

Les crêpes sont un plat idéal à cuisiner en famille. Faites un concours de  crêpes sautées pour la plus grande joie des petits et des grands.
Soyez inventifs pour garnir vos crêpes salées ou sucrées afin de marier dans votre assiette santé et plaisir.
Crédit photo : Image par RitaE de Pixabay
Keyword amande, crêpe, farine d’épeautre

Complétez votre repas “tout crêpes” par une salade verte que vous aurez assaisonnée un peu à l’avance avec une sauce vinaigrette.

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un goûter équilibré (ici)

Crêpe à la mode d’Hildegarde : un délice de gourmandise – Finalement, diet’ ou pas diet’ ?

Pour conclure, je dirais que oui, assurément, cette recette satisfait aux 2 critères de santé et de plaisir. Cependant deux points risquent de faire basculer votre recette du mauvais côté de la barrière :

Montagne de crêpes
  • la garniture
  • le nombre de crêpes que vous mangez !

Soyez donc vigilants ! Et profitez pleinement de cette belle fête de la chandeleur pleine de promesses et de joie.

Dites-moi en commentaire si vous avez réussi à savourer vos crêpes à la mode d’Hildegarde de Bingen sans déraper du mauvais côté de la force ! Cette recette vous a conquit ? Soyez sympa avec vos amis, partagez-la avec eux 😉

Signature de Christine Labbé Naturopathe

Ciqual

Crédits photos : Photo de Monika Grabkowska sur Unsplash – Photo de Todd Cravens sur Unsplash – Photo par Alexandra Kusper sur Unsplash – Photo de Sam Moqadam sur Unsplash Image par RitaE de Pixabay – Image par Irenna86 de Pixabay 

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8 réflexions sur « CRÊPE À LA MODE D’HILDEGARDE UN DÉLICE DE GOURMANDISE + [la recette à télécharger] »

  1. Merci pour les videos quotidiennes qui me rappellent tout ce que j’ai appris depuis une quinzaine d’années sur Sainte Hildegarde. Je ne comprends pas pourquoi je ne reçois pas le livre? Le lien narrive pas dans ma boîte.
    Marguerite-Marie

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