GÂTEAU AU YAOURT MA RECETTE FAÇON HILDEGARDE DE BINGEN

Gâteau au yaourt simple et moelleux : ma meilleure recette façon Hildegarde de Bingen

Ma meilleure recette healthy de gâteau au yaourt façon Hildegarde de Bingen. Elle est pour vous !

Allez, nous sommes entre nous, on peut bien se l’avouer. Quand on veut manger sainement et s’affranchir des plats préparés industriels, il faut accepter de passer un peu plus de temps en cuisine ! J’ai dit un peu…

Oui j’ai dit un peu parce qu’il y a comme ça des petits trucs et astuces qui peuvent changer votre vie de cuisinière-thérapeute. Un de ces « petits trucs » c’est d’avoir des recettes faciles, que l’on fait les yeux fermés et de mémoire. Et hop en 2 temps 3 mouvements, le tour est joué, la recette est faite et… réussie !

La recette du gâteau au yaourt fait partie de ces recettes fétiches. Attention, ne nous y méprenons pas ! Il ne s’agit pas de faire la même recette chaque semaine, de façon répétitive et automatique, jusqu’à s’en dégoûter !

Disons que cette recette est une recette de base que vous allez pouvoir décliner à l’infini ou presque. Mais nous reparlerons cet aspects des choses en fin d’article.

Je voudrais maintenant revenir sur un petit mot que j’ai glissé, l’air de rien, dans mon entête. J’espère que vous l’avez remarqué et qu’il vous a accroché :

Ma meilleure recette healthy de gâteau au yaourt façon Hildegarde de Bingen. Elle est pour vous !

Oui, il s’agit du mot « healthy« , « santé » en français. Comment peut-on accoler le mot « santé » à une recette de gâteau ?

Gâteau au yaourt « santé » : est-ce bien possible ?

Il est vrai que l’on a vite fait de classer les gâteaux dans la rubrique des « sucreries » néfastes à notre santé justement. Ceci est tout à fait justifier si votre gâteau est excessif en sucre, en colorants chimiques, en chocolat au lait, en déco… Mais si vous choisissez des ingrédients de qualité, bon pour votre santé, si vous êtes raisonnable sur la quantité de sucre que vous ajoutez, si vous êtes sobre ou inventif pour la déco alors vous pourrez présenter un dessert ou un goûter sain. Voilà, c’est dit ; vous avez la ligne de conduite.

Gâteau au yaourt : le choix de la farine

Nous sommes dans la cuisine d’Hildegarde de Bingen, nous choisissons donc une farine de grand épeautre non hybridé. L’épeautre est un aliment riche en nutriments :

• minéraux : l’épeautre est plus riche en zinc, fer, magnésium, phosphore que le blé ; il contient également en bonne quantité du potassium, du calcium, de la silice, du sélénium et du manganèse
• Vitamines : A et E (antioxydant) – B1 B2 B5 B6 B9 B12 ; un peu de vitamines C et PP
• Acides aminés (protéines) : notamment tous les AA essentiels, ceux que notre corps ne sait pas fabriquer et, donc, que l’alimentation doit absolument nous apporter
• Acides gras : essentiellement des acides gras polyinsaturés (ceux qu’on aime bien pour la bonne santé de la membrane de toutes nos cellules )
• Glucides complexes qui évitent les pics de glycémie ; de bonnes fibres…

Voilà pour l’essentiel sans trop rentrer dans les détails.

Gâteau au yaourt : le choix des autres ingrédients

Le sucre : je préfère utiliser du sucre roux (de canne) plus riche en minéraux que le sucre blanc (de betterave sucrière), même si ramener à la quantité consommée cela reste minime. Le sucre roux a un pouvoir sucrant supérieur.

Les œufs : ils font partie des aliments que je conseille de vraiment choisir bio.

Le yaourt : vous pouvez prendre un yaourt de brebis, de chèvre ou de vache. Généralement j’utilise un yaourt maison. Ce qui n’est pas le cas de la vidéo que je présente aujourd’hui .

L’huile : 2ème aliment que je conseille de choisir bio ! J’ai déjà parlé des différentes huiles dans un article précédent. Vous pouvez aussi mettre du beurre à la place de l’huile.

Gâteau au yaourt : la recette façon Hildegarde de Bingen

La recette à télécharger

Gâteau au yaourt : Les variantes

Les variantes les plus faciles et les plus rapides

Lorsque votre pâte est bien mélangée, bien lisse, vous pouvez rajouter :

• des raisins secs (rincés et farinés)
• des abricots secs que vous aurez coupés en petits morceaux
• des graines de pavot
• des pépites de chocolat noir
• des noisettes, des noix ; attention Hildegarde nous enseigne que ces oléagineux provoquent des glaires
• des amandes que vous aurez concassées au préalable
• des châtaignes coupées en morceaux
• des épices de la joie
• de la réglisse
• de la cannelle
• des graines de fenouil

LES VARIANTES FACILES MAIS à ANTICIPER

Les fruits sont toujours une bonne solution pour agrémenter un gâteau :

• des pommes. Personnellement je les fais précuire et souvent j’ajoute des épices
• des poires. Hildegarde conseille de toujours cuire les poires dans de l’eau et jetez l’eau de cuisson. Vous pouvez ensuite les incorporer à votre pâte.
• des framboises
• des coings
• des zestes d’orange et/ou de citron. Avec des fruits bio et bien lavés bien sûr !

Cela ne vous prendra guère plus de temps :

• montez les blancs d’œuf en neige, cela donnera encore plus de moelleux à votre gâteau au yaourt
• broyez les amandes et ajoutez la poudre d’amande à la pâte ; il faudra peut être ajouter un peu de yaourt si la pâte est trop épaisse ou diminuer la quantité de farine initiale.

Les variantes panachées mais toujours faciles

Séparez votre pâte en plusieurs parts, gardez une part nature. Dans la ou les autres vous pouvez ajouter !

• du chocolat noir fondu ou du cacao non sucré
• un peu de farine pour épaissir la pâte, ensuite versez un jus de fruit pressé jusqu’à revenir à la bonne consistance
• de la spiruline pour obtenir une pâte bleue
• du thé matcha pour obtenir une pâte verte.

Versez dans le moule les pâtes en alternant les couches. Effet wouaou garantit !

LES VARIANTES SYMPA MAIS PLUS ÉLABOREES

Vous pouvez napper votre gâteau au yaourt façon Hildegarde avec un nappage au chocolat noir, avec de la pâte à tartiner maison, avec un nappage au fruit.

Variante simplissime

Pensez à varier les formes en changeant de moule, à construire des gâteaux à étages. Et bien sûr ! Bien sûr associez les différentes variantes entre elles et vous démultiplierez les possibilités de proposer des gâteaux au yaourt différents pour les yeux et pour les papilles gustatives. Vous ferez des gourmands heureux et en bonne santé !

Gâteau au yaourt simple et moelleux : la meilleure recette à retenir

Le gâteau au yaourt simple et moelleux à la façon d’Hildegarde est un dessert et un goûter idéal pour réjouir les petits et les grands. Avec de nombreuses variantes, il peut se réinventer pour satisfaire tous les goûts et s’adapter à toutes les circonstances. En choisissant les bons ingrédients, je prends soin de ma santé et de celle de ma famille.