6 BONNES RAISONS DE MANGER DES HARICOTS ROUGES ET COMMENT SE REGALER

Haricots rouges : 6 bienfaits santé et 1 recette santé & plaisir

Tous les haricots ont une place de choix dans l’alimentation à l’école d’Hildegarde de Bingen. Et pourtant les haricots rouges se retrouvent rarement dans l’assiette des Français. Je vous propose donc un focus sur les haricots rouges : découvrez tous les bienfaits qu’ils peuvent apporter à votre santé ! Et pour les mettre plus facilement à votre table, je vous partage 1 recette facile et rapide. Alors n’hésitez plus et découvrez les haricots rouges, leurs 6 bienfaits santé et une recette santé & plaisir. Si vous n’êtes pas gourmand, vous pouvez passer votre chemin !

Haricots rouges : d’où viennent-ils ?

Au Pérou, des fouilles archéologiques ont permis de découvrir que des haricots sauvages étaient déjà cultivés il y a 8 000 ans ! Mais il faudra attendre la fin du XVème siècle et la découverte du Nouveau Monde pour que Christophe Collomb et Jacques Cartier les apportent en Europe.

Haricots rouges : féculents ou légumineuses ?

Et bien les 2, mon capitaine ! Les haricots rouges sont des légumineuses puisque les fruits de cette plante sont des gousses. Mais ce sont également des féculents car majoritairement constitués de glucides complexes (amidon).

C’est sans doute à ce titre qu’ils ont mauvaise presse : les féculents ont la réputation de faire grossir ! Cela est-il vrai ? Je suis sûre que leurs atouts santé vont vous faire craquer. Voyons cela d’un peu plus près.

Haricots rouges : 6 bienfaits santé

Les protéines

Les haricots rouges sont très riches en protéines végétales : 100 g de haricots secs apportent 9.63 g de protéines ce qui le place tout en haut de la liste des légumineuses. Il faut l’associer à une céréales -notamment l’épeautre bien sûr- afin de compenser son manque de certains acides aminés essentiels (non fabriqués par l’organisme) tels que la méthionine notamment.

Ils contribuent à votre équilibre alimentaire à un moindre coût. C’est un plat idéal pour les végétariens et les sportifs.

Les lipides

Comme tous les légumes secs, les haricots rouges ne contiennent pas de lipides. Rappelons que les acides gras entrent dans la constitution de la membrane de chacune des cellules du corps et sont, à ce titre, indispensable à notre bonne santé. Veillez donc à avoir un apport suffisant de « bons » lipides. Un petit filet d’huile sur l’assiette au moment de servir devrait faire l’affaire.

Pour savoir, quelle huile utiliser, je vous renvoie au dossier que je vous ai proposé sur ce sujet

Les minéraux et oligo-éléments

Riches en potassium et pauvres en sodium

Riches en potassium et pauvres en sodium, les haricots rouges sont diurétiques.

Le potassium est nécessaire à la bonne santé de notre système nerveux, de nos muscles et au maintient d’une bonne pression artérielle.

Source de zinc

Le zinc est nécessaire à une bonne immunité. Il permet la production de prostaglandine (anti-inflammatoire). Cet oligo-élément est un co-facteur hormonal (hormones de croissance, gonades sexuelles). Il contribue au bon état des phanères (peau, ongles, cheveux).

Il intervient dans la perception du goût et la cicatrisation des plaies.

Le zinc participe à la fabrication et à la libération de l’insuline par le pancréas.

Enfin, les haricots rouges sont tout particulièrement recommandés aux femmes enceintes car le zinc est essentiel au développement du fœtus.

Excellente source de cuivre

Le cuivre est utile pour rester (autant que possible 😉) jeune et beau ! En effet, il est indispensable à la formation du collagène et la lutte contre les radicaux libres. Il soutient la production d’énergie.

Il est impliqué dans le métabolisme du fer et contribue à l’efficacité du système immunitaire.

Calcium et magnésium

Les haricots rouges vous apporteront également du calcium et du magnésium que je ne vous présente plus.

Les vitamines

EXCELLENTE SOURCE DE Folate ou vitamine B9

Encore une bonne raison pour les futures mamans de manger des haricots rouges car l’acide folique contribue à la formation de toutes les cellules du corps ; il est donc indispensable à la division cellulaire et à la formation du fœtus.

Son rôle est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux, du système immunitaire. Il aide à réduire la fatigue.

THIAMINE ou Vitamine B1

Cette vitamine hydrosoluble est une coenzyme nécessaire à un métabolisme énergétique normal. Elle favorise une croissance correcte et contribue à la transmission de l’influx nerveux. A ce titre, elle participe au bon fonctionnement du cœur.

bonne source de vitamine e

La vitamine E, liposoluble, est connu pour être un super anti-oxydant. Elle protège la membrane des cellules -notamment celles des globules blancs et rouges du système immunitaire- et contribue ainsi à les protéger du stress oxydatif.

Phytostérols

Les phytostérols sont des composés organiques qui possèdent une structure moléculaire quasiment identiques à celle du cholestérol. Ils sont nos supers alliés pour lutter contre ce dernier et participe ainsi à notre bonne santé cardio-vasculaire.

Les fibres

Les haricots rouges sont riches en fibres solubles et insolubles. Cela leur confère bien des qualités : ralentissement de l’absorption des glucides, effet rassasiant. En quantité raisonnable, ils peuvent donc être un bon soutien dans la perte de poids et nous aider à vaincre la constipation. En diminuant notamment l’absorption des acides biliaires, les haricots rouges contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Les haricots rouges chez Hildegarde de Bingen

Hildegarde de Bingen fait l’éloge des haricots et la cuisine hildegardienne met à l’honneur toutes les sortes de haricots : rouges, noirs, verts, blancs, nains, grimpants, secs. En cure détox, elle propose même une préparation à base de farine de haricots. Dans cette recette, on choisit plutôt des haricots blancs.

Haricots rouges : comment se régaler

Alors, après avoir lu tous les bienfaits que les haricots rouges apportent à votre santé, pouvez-vous encore résister ? Foncez et mettez-les illico presto dans votre grille de menus de la semaine prochaine.

Comment préparer les haricots rouges

Si vous achetez des haricots rouges secs (c’est sous cette forme qu’on les trouve le plus souvent), prenez quelques précautions afin de les rendre plus digestes et d’accélérer la cuisson :

• faites les tremper 1 nuit dans 3 fois leur volume d’eau non salée
• choisissez des haricots rouges qui ont été cueillis depuis peu de temps
• ajoutez un peu de bicarbonate dans l’eau de cuisson

Fondant au chocolat et haricots rouges : la recette

Comme je sais qu’il n’est pas toujours facile de faire manger des légumes secs aux enfants, j’ai choisi de vous donner ma meilleure recette de fondant au chocolat aux haricots rouges. Surprenant comme association, n’est-ce pas ? Et néanmoins délicieux ! Chute, ne le dites pas aux enfants, ils seront bluffés. Les grands aussi d’ailleurs.

En conclusion, 6 bonnes raisons de manger des haricots rouges et comment se régaler

Table Ciqual